清汤肘子做法大全家常 ,清汤肘子做法大全家常菜
大家好 ,顿土豆的顿土豆关于顿土豆的家常家常做法很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于顿土豆的做法怎么做的知识,希望对各位有所帮助 !顿土豆的顿土豆
本文目录
炖土豆猪肉的家常做法正宗
材料
主料:土豆2个,五花肉500g
辅料:色拉油适量 ,做法盐2g ,顿土豆的顿土豆冰糖15g ,家常白砂糖2勺,做法八角2个 ,顿土豆的顿土豆姜12块,家常大葱2段
做法
1、做法五花肉与土豆的顿土豆的顿土豆比例数据:猪肉 :土豆=2:1,不要多放土豆,家常因为猪肉的做法汤汁有限。土豆切成滚刀块,泡入清水中 。五花肉先不要切块,要先焯水 。配料只有葱姜、八角。
2 、五花肉焯水 :五花肉洗净后,一定要凉水入锅,这样炖出的瘦肉不塞牙,水开后计时5分钟即可捞出,用凉水冲净浮沫 ,控干后切成方块备用,焯水后的方块,才方正 。
3、肉块腌渍:切好的肉块,要用生抽 、料酒腌渍10分钟 。500克肉块放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓匀 。
4、油炸肉块:腌渍的肉块要用油炸制 。油炸肉块的优点很多 ,第一可以炸出五花肉中多余的油脂 ,吃起来不油腻 。
第二肉块容易上色漂亮,肉块的漂亮全在油炸 。
第三瘦肉入口即化不塞牙,第四炖出的肉块方方正正不变形!油炸数据 :7成热的油温,视锅中油多少 ,分次下入肉块 ,中火炸制2分钟 ,捞出备用。
5、油炸土豆 :泡过水的土豆,沥干水分 ,用炸过肉块的油,将土豆入锅炸熟,7成热的油温 ,炸至土豆外表金黄 ,炸至时间为4分钟。
6、炒糖色:每500克生肉,用15克冰糖 。锅中放入冰糖总量1/3的油量 ,调制小火 ,倒入冰糖,用勺子不停的搅动 ,冰糖逐渐融化,当呈现红色时,锅中的糖色分成二层 ,第一层是油面 ,第二层是红的糖色,当糖色起泡时 ,即可倒入炸好的肉块 ,葱姜 、八角煸炒 。让肉块裹满糖色。
7、当肉块裹匀糖色后,倒入生抽炒熟 。炒出香味后 ,倒入料酒 。生抽料酒的数据 :每500克生肉 ,放一汤匙生抽 ,50毫升料酒。
8 、加入热水:每500克生肉放入500克热水。千万别放凉水!加完水后,应该高出肉面1厘米,不够时补齐水分 。调入鸡精一汤匙、白糖一茶匙。
9 、加完热水后 ,大火炖制10分钟,转最小火炖制1.5个小时之后,这时转大火收汁,下入土豆块 ,加入盐 ,每500克肉,2克盐。
这时不要离开人,大约20分钟一旦水面低于肉面1厘米,片刻即可关火 。小诀窍剩余的汤汁很重要 ,低于肉面1厘米即可关火。一次吃不完 ,要泡入汤汁中存放 。
光炖土豆不放肉的做法
原料:
土豆 、老抽、白糖、盐、大葱、生姜 、味精。
做法:
1、小土豆洗净去皮 ,切块 。
2 、大葱 、生姜切片。
3 、起油锅 ,爆香葱姜,放入土豆块、老抽 、白糖、盐翻炒2分钟,加适量清水大火烧开 ,加盖小火炖至你喜欢的酥烂程度,收汁,加入味精调匀即可 。美味就可以出锅啦!开始享用吧 !
手把肉炖土豆正宗做法
材料
鸡蛋(要个头小点的)2个 ,猪肉(肥瘦比例约3-7或4-6)8两 ,香葱3根 ,老姜4片,干红辣椒1颗,花椒10粒,大料一颗,干淀粉2勺,清水适量 ,酱油少许,盐,鸡精 ,高汤(若没有可用清水代替)一小碗 ,胡椒粉一小小勺
做法
1.鸡蛋表面清洗干净 。锅内加入清水,放入鸡蛋 ,大火烧开,小火2~3分钟 ,关火,闷着 。
2.趁着煮鸡蛋的功夫,将猪肉剁成茸,小葱切碎,其中的两片姜剁碎 。
3.将姜末、葱末(留少许葱叶末后面要用)、酱油 、盐拌入肉茸内 ,顺时针搅打均匀;然后再拌入干淀粉、少许的清水 、几滴香油,继续顺时针搅打起劲 。
4.鸡蛋捞出过凉水,去壳与拌好的肉馅一起备用 。
5.用肉馅包裹住鸡蛋 ,并用手将其团成圆形。因为肉馅粘手,可在旁边准备一个水碗,将手弄湿后再团 ,就好弄多了 。
6.炒锅置火上 ,倒多一些油 。我的油倒少了 ,以于大圆子下锅后直接贴着锅底,变成瘪的了:(油热后 ,将大圆一个一个轻轻地放进油锅。为了不让两个大圆子粘在一起,要待第一个大圆的表皮稍稍凝固后再放第二个 ,并保持一定距离 。
7.大圆子下锅后 ,待一面凝固后轻轻翻面 ,将整个表面炸至金黄后捞出沥油 ,倒出锅中的油,将锅清洗干净。
8.炒锅重置火上,倒少许油 ,油热后,将干辣椒、花椒 、大料以及剩下的两片姜一起入锅煸香,我还放一些葱白段。
9.倒入高汤(或清水) ,滴入几滴酱油 ,加少许盐 、鸡精、胡椒粉 ,并将炸好的大圆子放进去一起大火烧开。
10.转小火慢炖约20~30分钟,待剩少许汤汁时,关火即可。捞出大圆子,对半切开装入盘中;捞出汤汁中的香料不要,将汤汁浇到大圆子上,再洒上之前留下的葱花就OK了~
好了 ,关于顿土豆的家常做法和顿土豆的怎么做的问题到这里结束啦 ,希望可以解决您的问题哈 !
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